trappi

Hallöle,
ein MEGA-EVENT durfte ich bei OMEGA-SORG in Aalen,vergangenes Wochenende miterleben.
Als Betriebsleiter erhielt ich eine Einladungskarte für 2 Personen mit je 1 Essen und Getränk für den 20/21.04.08.Als Zugpferd wurde Stefan Marquard angekündigt und das wollte ich mir absolut nicht entgehen lassen.

Wir fuhren also los am Sonntag bei wunderschönem Wetter und waren auch vor Beginn der Messe da.Als es gegen 1/2 11 Uhr zuging wurde ich nerös,da das Kochduell um 11 Uhr beginnen sollte und wir noch weit ab von der "Show-Halle"waren.Wir kamen an und hatten noch das Glück ein Plätzchen zu ergattern.
Da stand er nun der Hüne aus Unterfranken und ich war voll begeistert,Ihn den großen Stefan,in Lebensgröße quasi Aug in Aug gegenüber zu stehen oder sitzen.
Locker wie immer brachte er so seine markigen Sprüche herüber und ich war guter Dinge,dass ich nun auf meine Kosten kommen würde.
Plötzlich laberte er etwas von umgeschmissenen Programm und er brauche 4 Freiwillige aus dem Auditorium.Nach kurzer Bedenkzeit und die anderen sind heute noch nicht fertig mit ihrem Bedenken,weil sich keiner so richtig traute.
Also kurz entschlossen meldete ich mich und ward auch genommen.
2 Teamchefs die zuvor schon feststanden mußten über Hennedeppele wählen und Ihr Team bestehend aus Ihnen dem Teamleader und 2 Freiwillige(von den 4 en) die sich gemeldet hatten,zusammenstellen.
Die Aufgabe war aus einem Warenkorb sich eine Vorspeise und Hauptspeise zu überlegen.Zeitansatz für die Überlegungen max.8 Minuten.
Schnell waren wir uns auch einig was und wie wir es machen wollten.
Stefan fungierte als HiWi und wenn es in den Teams an irgendetwas mangelte besorgte er es für uns.Für die Vorspeise hatten wir glaube ich 10 Minuten und für den Hauptgang 20 Minuten Zeit.

Ich bin ja nun schon einiges gewohnt aber Kinder hatte ich ein Lampenfieber und war nervös,zittrig.
Schnell aber bekam ich meine Nerven unter Kontrolle und wir arbeiteten Hand in Hand und hatten auch sehr schnell die Vorspeise produziert und angerichtet.Das andere Team war etwas zurück.
Der Jury wurde dann je 1 Teller gegeben (3 Juroren) und die restlichen 6 Teller wurde zum Probieren an das Publikum verteilt,welches begeistert kosten wollte.
Es wurde um uns sehr viel moderiert und geschwätzt,ich aber habe überhaupt nichts mitbekommen obwohl die Gesprächsteilnehmer unmittelbar in meiner Nähe standen.
Mit dem Hauptgang hatten wir ein bißchen Probleme,denn wir wollten das Schweinefiletmedaillon unter einer Bärlauchkruste bruzeln,nur war im Warenkorb keine Semmelbrösel vorhanden und es dauerte auch ziemlich bis irgendwann einmal welches auftauchte.
Alle Köche sind beschissen,die sich nicht zu helfen wissen und wir fanden eine tolle Lösung,welche auch sehr gut bei den Gästen ankam.
Mit dem Anrichten waren wir hintendrein und bei der Bewertung haben beide Teams Ihre Lösungen gut herausgearbeitet und es gabe keinen Gewinner/Verlierer. Darauf kam es auch gar nicht an.....!
Wichtig war es für mich an einem solchen Wettbewerb spontan mitzumachen und im letzten Drittel war ich die Ruhe selbst.Stefan fragte mich 3x ob er mir nicht helfen könne und ich ihn abwimmelte mit nö.
Ein gemeinsames Erinnerungsfoto und ein Autogramm von ihm war ein versöhnlicher Abschluß an diesem Nachmittag,den ich nicht so schnell vergessen werde.
Am Montag bin ich zu meiner Geschäftsleitung und fragte nach ob ich nicht mit meiner Auszubildenden Ihn besuchen könne,worauf ich grünes Licht erhielt.
Kinder ich war so was von froh ihn nochmals zu sehen und er hatte sich wirklich ins Zeug gelegt auch wenn es scheinbar eine kurze Nacht in Aalen war gab er Vollgas.Leider hatte er bei uns nicht das Glück gepachtet und war ein bißchen zu kreativ.
Gelle Stefan du weißt was damit gemeint ist...:-))))))

Vielleicht kommt er ja nochmals wieder um die "Schande"auszumerzen.Jedenfalls erkannte er mich zugleich als ich in das Auditorium kam und es bereitete mir einen angenehmen Schauer über den Rücken.
Ein genötigtes "O-Ton- StefanReferat" besuchte ich auch noch und es handelte über das "reich"werden in der Gastronomie.Paar gute Gedanken und Tipps gab er,welche er von seinem "Fresszettel" als Spicker ab und an ablas.
Fazit für mich er ist nicht abgehoben obwohl er es könnte,er ist der "Kumpel"der aber sagt wo ich bin ist vorne und das soll auch so sein.
Abends habe ich dann ganz genüßlich auf RTL II die Kochprofis mir mit meiner Familie angesehen und es richtig genossen.

Hallöle,
danke für die zahlreichen Kommentare bezüglich des Hilferufs.Was sollman(n)machen? im www.

Es hat sich,eigentlich wie so oft, herausgestellt,dass selbst ernannte Experten ganz schön Unruhe verbreiten und einen das Leben,gemeint Berufsleben, vermiesen können.

Ein Aufruf an alle daher:denkt erst einmal darüber nach!!!

Es kann nicht sein,dass ein Promovierter oder Studierter das Recht hat sich in jeder Arbeitswelt weit mehr als oberflächliche Kenntnisse anzueignen und dann zu meinen,dass man Herr der Lage ist.
Ich kann auch nicht Mitreden z.B.bei der Arbeit des Zimmermanns,da ich keine Ahnung von der Materie habe.
Wofür haben wir unserer Speziallisten auf allen Berufsfeldern?Ja,weil die in Ihrem Fach topfit sind und auch sich sicher zu bewegen wissen.
Nun aber wenn ein Studierter,der vielleicht die Weißheit mit Löffeln verabreicht bekommen hat,dann versucht das Rad neu zu erfinden bringt das meiner Meinung nach überhaupt nichts.
Wir haben genügend Manager(Studierte),die Ihr Geld nicht wert sind und skrupellos handeln und somit zich Familien an den Abgrund bringen.Jüngste Beispiele sollten eigentlich die "Kaste"aufhorchen lassen und sich mal an die eigene Nase fassen um zu prüfen ob noch alles so seine Richtigkeit/Gültigkeit hat,bevor ich in andere Berufsfelder mein Unwesen treibe.
Das mußte mal gesagt sein.Es gibt auch gute Studierte,die Ihren Job ordentlich verrichten aber wie so immer ist das nur eine verschwindend geringe Anzahl.

Hallöle, die geneigten Leser unter Euch kennen mich vielleicht schon etwas näher und wissen in welcher Sparte ich meine Kreuzerle verdiene.

Ich bin derzeit dabei eine Auszubildende im 3.Lehrjahr fit zu bekommen für Ihre praktische Prüfung im Juli.
Angemerkt sei:Sie ist nicht sehr stark in der Praxis und hat auch ein nicht so gutes Verhältnis zur Mathematik,Elternhaus und Schule schlechthin.
Ich war auch nicht der Kräk und mein Lehrherr war auch damals(23 Jahren) nicht so zufrieden mit mir.

Aus diesen von mir begannenen Fehlern in der Jugend, wollte ich Sie davor bewahren und bot soweit es mir die Zeit erlaubte auch meine Hilfe und die des Teams an. Welche schleppend ab und zu beansprucht wurde.
Zur Zwischenprüfung haben wir Frage und Antwortstunden gemacht,damit Sie gut durchkommt.

Natürlich war Sie der absolute Ausreisser in Sachen Fehlzeiten und Krankheit. Im Schnitt pro Lehrjahr 4,5 Wochen.
Und die Diese vertanene Zeit fehlt uns jetzt. Von Ende Mai bis Mitte Juni 2008  hat Sie Ihren letzten Blockunterricht an der Berufsschule,verbunden mit der theoretischen Prüfung.
Wir haben uns ähnlich wie bei der Führerscheinprüfung das Buch "Prüfungsfragen und die richtigen Lösungen zu den Antworten besorgt ,büffeln mit Ihr ,wie  es der betriebliche Ablauf es zulässt.(Meist pro Arbeitstag im Schnitt 10 Min.)Das Stoffgebiet scheint auch einigermaßen gut zu sitzen.
Nebenher machen wir alle 2 Tage seit Ende März 2008 unter Prüfungsbedingungen ein Menü,von einfach-mittelschwer. Wir besprechen auch die einzelnenen Gänge und lesen in der Fiebel der "junge Koch" nach,was dort geschrieben steht.Planung bis Ende Aprill 2008,damit Sie ein Gefühl vermittelt bekommt,wie knapp 4 Stunden sein können.
Die geforderten Produkte sind zumeist auch vorrätig oder werden durch eine Mitarbeiterin im Hause beschafft,nach dem Sie einen "Einkaufszettel" von uns erhalten hat.Morgen um 08 Uhr abgegeben und gegen 08:45 Uhr haben wir das fehlende Produkt,wie gesagt,wenn es mal fehlt, und wenn mal nicht ,greifen wir auch auf TK-Produkte zu.

Sie aber schafft es absolut nicht binnen 4 Stunden das Menü fertigzustellen!!!

Jetzt haben wir in der Firma einen Oberschlauen,dessen Neffe, so seine Aussage,macht derzeit seine Gesellenprüfung und der Warenkorb nach dem sich das Menü ausgerichtet wird erhält der Prüfling 6 Wochen vor der praktischen Prüfung.(Wozu 3 Jahre lernen,wenn der Prüfling 6 Wochen Zeit hat sich ein Menü auszudenken um das stupid auswendig zu lernen,damit es an der Prüfung mit Bravour abgeleistet werden kann,fragen wir uns halt)

Dieser Oberschlaue ist aber ein verantwortlicher Leiter von Schmierstoffen und kocht ganz gerne daheim und geht auch gerne in Sternerestaurants essen.
Meine Schnittstelle zum Chef ist nun der Auffassung,dass wir das Üben einstellen sollen und nach der erfolgten theoretischen Prüfung hätten wir ja noch 6 Wochen Zeit(siehe Oberschlauen)und da können wir üben,üben,üben.
Die Sache hat nur einen entscheidenden klitzekleinen Haken: Der Warenkorb kommt max.14-16 Tage vor der praktischen Abschlußprüfung.Stand Nov.2007
Was tun wenn die Zeit knapp wird?
hat jemand von Euch da draußen im Net mir einen gutgemeinten Rat?

Anmerkung:
Ich habe den leisen Verdacht,man traut eher dem Oberschlauen,als mir und wenn es daneben geht habe ich auf alle Fälle so oder so den schwarzen Peter.

Morgen am Di 15.April erfolgt eine kleine Aussprache/Klärung mit der Azubine,der Schnittstelle,Ausbildungsbeauftragte und mir als Mester.
Sollte ich mir das Ergebnis der Besprechnung schriftlich geben lassen?

ich glaube ich fetz mir den Sound mal rein.YouTube - OFF - Electrica Salsa

Hallo liebe Gäste,
ich habe heute durch Zufall ein wunderschönes Foto,wie ich finde gemacht. Ja kann es auch so gehen fragt sich der findige Betrachter?



Ich wünsche Euch viel Spaß beim Betrachten und vielleicht verklickert jemand,wie man an den Vertrag herankommt?
Grüßle
Trappi

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